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A settembre, qualche volta, succede che le fioriture di edera siano abbondanti e per le api questo è positivo perché possono incrementare le riserve per passare l’inverno. Ne avanza un po’ anche per noi e così ci mettiamo all’opera per smielare (rigorosamente a freddo) un po’ di questo miele che prima dell’assaggio le persone immaginano “amaro”, forse pensando alle foglie.
Al contrario è un miele dolcissimo! Il suo nettare, ricchissimo di glucosio, dona al miele aromi vegetali, floreali e al tempo stesso quasi balsamici, freschi, con un retrogusto amaro appena accennato sul finale.
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